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नमक की उत्त्पत्ति और इतिहास ( Origin and History of Salt )

on October 28, 2019

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भारतीय खानों का वैश्वीकरण ( Globalization of Indian Food )

on October 25, 2019

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पकवानों के साथ त्योहार मनाना ( Festival Celebration with Sweets )

on October 25, 2019

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रसोई की शैलियां ( Cooking Styles )

on October 25, 2019

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खाना और कूटनीति ( Diplomacy through Food )

on October 25, 2019

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भारतीय खाने का इतिहास भाग -२ ( Indian Food History Part -2 )

on October 24, 2019

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भारतीय खाने का इतिहास भाग - 1 ( Indian Food History Part-1 )

on October 23, 2019

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Food Sutra

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2019 7
- October 7

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भारतीय खाने का इतिहास भाग - 1 ( Indian Food History Part-1 )

एक बहुत ही प्रचलित कहावत है कि " किसी भी इंसान के दिल का रास्ता उसके पेट से हो कर जाता है" किसी इंसान को मनाना हो तो बस उसे स्वादिष्ट भोजन करा दें। यहीं नहीं किसी देश और संस्कृति की पहचान में वहां के खाने की अहम भूमिका होती है। भारत भी अपनी विविध संस्कृतियों और हर संस्कृति और समुदाय से जुड़े खाने के लिये पूरी दुनिया में जाना और सराहा जाता है। हम खाने पर बिना रुके घंटों तक बात कर सकते हैं, और नई-पुरानी भारतीय खाने की विधि ( Indian Food Recipes ) , खाने के इतिहास ( History Of Indian Foods) को जान सकते हैं। मैं अपने इस Blog के माध्यम से आपको भारतीयों व्यंजनों की इतिहास और उसके प्रचलन में आने की कहानी, उनके बनाने की विधि और फायदों को बताने की कोशिश करूंगा। खाना बनाना और किसी को खाना खिलाना एक कला है। और इस कला की इतनी विधा है कि इसका कोई अंत नही है। हर एक नई सुबह आप एक नई विधि को जी सकते हो। क्या आप भारतीय भोजन के इतिहास और इससे जुड़ी कुछ बेहद रोचक बातों को जानते हैं? अगर नहीं! तो तैयार हो जाइये, मैं आपको अपने Blogs के जरिये भारतीय भोजन से जुड़...

खाना और कूटनीति ( Diplomacy through Food )

भारतीय पाक शैली विभिन्‍न समुदायों एवं संस्‍कृतियों के आपस में मिश्रण के 5000 साल पुराने इतिहास को दर्शाती है जिससे विविध फ्लेवर एवं क्षेत्रीय पाक शैलियों का मार्ग प्रशस्‍त हुआ। मुगलों, ब्रिटिश और पुर्तगालियों के आने से भारतीय पाक शैली की विविधता में और वृद्धि हुई। पाक शैली में परिणामी फ्यूजन की वजह से उसका जन्‍म हुआ जिसे आज भारतीय पाक शैली के नाम से जानते हैं। भारतीय पाक शैली का मतलब खाना पकाने की विविध शैलियों से भी है। कभी - कभी इसका अभिप्राय यह होता है कि भारतीय पाक शैली अनुपयुक्‍त नाम है क्‍योंकि क्षेत्रीय व्‍यंजन एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में बहुत ही भिन्‍न हैं। भारतीय पाक शैली ने अंतरराष्‍ट्रीय संबंधों के इतिहास को भी आकार दिया है; भारत और यूरोप के बीच मसाले के व्‍यापार का अक्‍सर इतिहासवेत्‍ताओं द्वारा यूरोप के खोज के युग के लिए प्राथमिक प्रेरक के रूप में बताया जाता है। मसाले भारत से लाए जाते थे तथा यूरोप और एशिया में उनका व्‍यापार किया जाता था। इसने पूरे विश्‍व की अन्‍य पाक शैलियों को भी प्रभावित किया है, विशेष रूप से दक्षिण पूर्व एशिया, ब्रिटिश टापुओं एवं कैरेबियन की ...

भारतीय खानों का वैश्वीकरण ( Globalization of Indian Food )

भारतीय प्रवासियों ने पूरी दुनिया में इस उपमहाद्वीप की रसोई की परंपराओं का विस्‍तार किया है। इन पाक शैलियों को स्‍थानीय स्‍वाद के अनुसार अनुकूलित किया गया है तथा स्‍थानीय पाक शैलियों को इन्‍होंने प्रभावित भी किया है। उदाहरण के लिए, करी अंतरराष्‍ट्रीय स्‍तर पर आकर्षण का केंद्र है। भारत के तंदूरी व्‍यंजन जैसे कि चिकन टिक्‍का को बड़े पैमाने पर लोकप्रियता प्राप्‍त है। भारत में भोजन जाति, वर्ग, वंश, धार्मिकता, जातीयता और तेजी से धर्मनिरपेक्ष समूह की पहचान का एक पहचान चिह्न था। जैसा कि हार्वर्ड मानवविज्ञानी थियोडोर बेस्टोर हमें याद दिलाते हैं, पाक कल्पना एक तरीका है, एक संस्कृति, अवधारणा और भोजन की कल्पना है। आम तौर पर, कोई "भारतीय" भोजन नहीं होता है, बल्कि स्थानीय, क्षेत्रीय, जाति-आधारित सामग्री और तैयारी के तरीकों की एक विशाल संख्या होती है। खाद्य पदार्थों की इन किस्मों और उनकी तैयारी को केवल "क्षेत्रीय" और "स्थानीय" व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। वैश्विक वाणिज्यिक एकीकरण की नई ताकतों ने कथित तौर पर जातीय भोजन...

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